Recetas de Bizcochos

Bizcocho es un termino utilizado para definir un serie de masas dulces que tienen como ingredientes básico harina, huevos y azúcar y que, generalmente, son horneados. Sin embargo la definición puede variar dependiendo del lugar y los ingredientes utilizados. La palabra viene del latín “Bis Coctus” que significa cocido dos veces.

Acerca de Bizcochos

Los orígenes del bizcocho son variados según diferentes versiones. Alguno sostienen que es un derivado del krapfet alemán. Otras fuentes, sin embargo, establecen que los bizcochos seria la fusión de las panaderías francesa y española, como lo demuestran algunos relatos del Montevio colonial de Isidoro de María y de los estudios genealógicos de Juan Alejandro Apolant y Ricardo Goldaracena. En estos estudios se documentan registros de los primeros panaderos españoles y franceses montevideanos de los que consta profesión. De hecho el “cruasán” tiene sus orígenes en Francia y su primera receta data del 1905.

Los bizcochos se pueden dividir en dos grupos fundamentales: los bizcochos que se toman solos y los bizcochos para rellenar o emborrachar, cuya consistencia es más ligera. Sus variaciones son incontables y cada lugar y país tiene diferentes versiones. Son ideales para acompañar infusiones durante el desayuno o la merienda. Algunos datos a tener en cuenta a la hora de preparar cualquier tipo de bizcocho son: Utilizar siempre harina de trigo para repostería tamizada, cualquier otro tipo de harina no subirá. Batir bien los huevos, ya sean enteros o separando las claras de las yemas, de esta forma no es necesario utilizar levadura. Si se utiliza aceite o mantequilla nunca caliente, mejor blanda o derretida para la mantequilla.

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Publicado por Starsol Ltd (UK)